Vişne Reçeli Tarifi

Kaç kişilik: 6-8 Hazırlık:30 dak. Pişirme:40 dak.

Vişne Reçeli Malzemeleri

• 1 kg vişne
• 1 kg toz şeker
• 1 çay bardağı su
• 1 yemek kaşığı limon suyu

Vişne Reçeli Nasıl Yapılır?

• Vişneleri güzelçe saplarından ayıklayıp yıkıyoruz. Eğer yenirken çekirdekleri olmasın derseniz içindeki çekirdekleri bir kürdan yardımıyla çıkarabilirsiniz. Kürdanı vişnenin deliğinden sokup elinizle çekirdeğin etrafını rahatlatırsınız sonra pıtt diye çekirdek çıkar.
• Ama bu işlemi yapmak zorunda değilsiniz. Reçeli yiyen kişi yerken çıkarsın demekte bir tercihtir. :))
• İşlemi biten vişnelerin üzerine şekeri ekleyip 10-12 saat bekletiyoruz. Hafifçe sulanması ve şekerin renginin vişne rengine dönüşmesi şekerin hafifçe erimesi lazım.
• Tenceredeki şekerli vişnelerin üzerine su ekleyip tencereyi ocağa koyuyoruz. Kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz. Ara ara karıştırıp üzerinde oluşan beyaz köpükleri kevgirle alıyoruz.
• Vişnelerin büzüşmesi gerekiyor ve şerbetide koyulaşmalı yaklaşık 15-20 dakika kaynatıyoruz. Ocağınızın yanma hızı, tencerenizin dibinin kalınlığı v.s. gibi etkenler rol oynadığından şu dakika ocaktan alın diyemiyorum. Bu aşamada sürekli karıştırın ve yoğunluğunu kontrol edin.
• Bir çay tabağına reçelin sıvı kısmından koyun. 2-3 dakika bekletin. Soğuduğunda parmağınızla orta tarafından aşağıya doğru bastırın. eğer bir yol oluşuyorsa boşluk kalıyorsa reçelinizin kıvamı olmuş demektir. Ocaktan indirmeden limonu sıkıyoruz. Karıştırıp bir taşım kaynatıyoruz.
• Ocağın altını kapatıp temiz bir kavonoza koyup kapağı açık şekilde yarım saat bekleyip sonra kapağını kapatıyoruz. Karanlık bir yerde muhafaza ediyoruz. Afiyet olsun.