Tahinli Çörek Tarifi

Tahinli Çörek

Tahinli Çörek: pastanedekilere taş çıkartacak bir tarif. Mayalı hamur yapmamış olan sevgili dostlar için birkaç şey yazmak istiyorum.

DEVAMINI OKU

Mayalı hamur genelde ilk yapılacağı zaman hafif bir korku yaratıyor. Yaratmasın. Ne olur en kötü olmaz. Olmasın, olup olmayacağını anlamanın tek yolu denemek. :) Ayrıca olmaması içi hiç bir neden yok. Eğer adım adım dediklerimi uygularsanız hiç sorun yaşamazsınız.

Öncelikle mutlaka ama mutlaka mayanızın tazeliğinden emin olun. İster yaş maya kullanın ister kuru maya ama son kullanma tarihine iyi bakın.

Hamuru mayalarken kullanacağınız sıvının (süt ya da su) elinizin girdiğinde yanmayacağı bir ısıda olmalı. Ilık olmalı. Çok sıcak olursa maya ölür. Soğuk olursa maya üremez.

Tüm malzemeleriniz o da sıcaklığında olmalı. Hamuru kalorifer yanında ya da kalın bir örtü örterek mayalama işlemini gerçekleştirin.

Haydi mutfağa .. :)

Hazırlık:45 dak. Pişirme:45 dak.

Tahinli Çörek Malzemeleri

1/2 çay bardağı yoğurt
1 adet yumurta akı
eritilmiş 50 gr. tereyağ
1/2 çay bardağı sıvı yağ
2 yemek kaşığı toz şeker
ılık 1 çay bardağı süt
1 küçük paket kuru maya
3,5 su bardağı un (eğer az gelirse ekleyebilirsiniz)
içi için:
1 su bardağı tahin
1 su bardağı ceviz içi
eritilmiş 50 gr. tereyağı
1 adet yumurta sarısı
3 yemek kaşığı susam
2 yemek kaşığı pekmez

Tahinli Çörek Nasıl Yapılır?

Hamur malzemelerini derin bir kabın içerisinde yoğurmaya başlayın. Unu yavaş yavaş ekleyin. Hamur ele yapışmayan ama yumuşak bir hamur olmalı. Üstünü sıkıca kapatıp sıcak bir ortamda mayalamaya bırakın.
(yaş maya kullanıyorsanız sıvı malzemenin içine şekerle eriterek kullanın. Kuru maya kullanıyorsanız unla karıştırarak kullanabilirsiniz.) 30 dakika 1 saat arası.
Tahini, un hale gelmiş ceviz içini ve şekeri karıştırın. Eğer çok yoğun olmuşsa çok az sıvı yağ koyabilirsiniz. Tahin açılır.
Hamur iki katına çıkmışsa mayalama işlemi tamam demektir. Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar alın. Un serili bir tezgahta büyük tabak büyüklüğünde açın. Bir sos tavasında tereyağını ya da margarini eritin.
Açtığınız hamurun üstüne fırça yardımıyla tereyağ sürün rulo yapıp kendi etrafında dolayın. Tüm hamur için aynı işlemi yapın. Yine üstünü kapatarak mayalamaya bırakın. (15 dakika mayalansın)
Un serili tezgahta tereyağıyla işlemden geçmiş hamuru alın. Yeniden açın. Ama bu sefer çok ince açmalısınız. Açabildiğiniz kadar inceltin. Tam ortadan ikiye bölün, Yarım ay şeklinde. Her tarafına gelecek şekilde tahinli karışımdan sürün. Çok fazla değil ama her yerine sürün.
Yağlı kağıt serili tepsiye kendi etrafına dolayarak koyun. Eğer büyük olsun istiyorsanız benimki gibi iki tanesini bir arada kullanın.. Üstüne yumurta sarısı ve pekmezi karıştırıp sürün susam serpip soğuk fırına sürün. Fırını 180 dereceye getirin. Pişirin. Afiyet bal olsun..