Portakallı Kereviz Tarifi
Kereviz besin değeri çok yüksek olan, kalori bakımındanda çok düşük olan bir sebze.
DEVAMINI OKU
Ekim Şubat arasında pazar tezgahlarında bolca bulabileceğiniz bu toprak altında yetişen sebzenin aroması kendine hastır. Kimisi sadece çiğden kereviz salatasını tüketebilirken benim gibiler zeytinyağlısına özellikle portakalla pişirilen zeytinyağlı kerevize bayılırlar. Ben kış aylarında eğer yemeğe misafir çağırıyorsam, davet soframı süsleyen görüntüsü bakımından baştan çıkaran düğmeli kerevizi mutlaka yaparım. Ada bebekken en çok yaptığım ve Ada'nın çok sevdiği kereviz çorbasını es geçmek istemiyorum.
Kaç kişilik: 4-6 Hazırlık:10 dak. Pişirme:10 dak.
Portakallı Kereviz Malzemeleri
- 2 adet orta boy kereviz
- 1 adet soğan
- orta boy 2-3 adet havuç
- 1/2 çay bardağı zeytinyağı
- 1 su bardağı portakalın suyu
- 1 avuç kereviz yaprağı
- 1 çay kaşığı tuz
Portakallı Kereviz Nasıl Yapılır?
1- Kerevizin ve havuçların kabuklarını soyun. İri şekilde dilimleyin.
2- Küçük küpler halinde doğranmış soğanları tencerenin içine koyduğunuz zeytinyağının üzerine ekleyip hafifçe soteliyoruz.
3- Üzerine kereviz ve havuç dilimlerini ekleyip karıştırın.
4- Üzerine portakal suyu ve tuz ilave edip yeniden karıştırın ve kapağı kapalı vaziyette küçük ocakta kısık ateşte pişirin. Havuç istediğiniz yumşaklığa ulaştığında tencerenin altını kapatabilirsiniz.
5- Üzerine ince kıyılmış kereviz yapraklarını serpin en az 2-3 saat dinlendirin. Afiyet olsun.
Portakallı Kereviz Püf Noktaları
- Kereviz ve havuçlar iri iri doğranmalı, aksi takdirde pişerken kerevizler dağılırlar.
- Portakal suyu sizin evde sıktığınız portakal suyu olmalı. Hazır portakal sularında extra şeker olduğu için tercih etmeyin.
- Kerevizde, havuçta çiğ yenebilen sebzeler olduğu için pişme süresini damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz, ben biraz dişe gelir severim.
- Tüm zeytinyağlılar bir gün bekletildikten sonra servis edilirse daha lezzetli olacaktır. Eğer hemen tüketmek istiyorsanız en azından 2-3 saat bekletip yenilmeli.
- Extra su konulmadan sadece portakal suyuyla, kısık ateşte pişmeli.