Patlıcan Silkme Tarifi
Ege bölgesinin mis kokulu domates ve patlıcanlarıyla hazırlanan enfes bir zeytinyağlı. İster ana yemek, ister meze olarak sunun. Karşınızda enfes lezzeti ve kolay yapımıyla patlıcan silkme tarifi...
DEVAMINI OKU
Patlıcan silkme adını tencereyi silkeleyerek pişirmekten alıyor. Asla, kepçe kaşık girmiyor. Tencereyi sallayarak, silkeleyerek pişiriyorsunuz.
Domatesin mevsiminde pişirdiğinizde ekstra su ilavesi gerektirmiyor. Kendi suyuyla pişiyor. Lezzeti bu püf noktasında gizli..
Kaç kişilik: 4-6 Hazırlık:10 dak. Pişirme:15 dak.
Patlıcan Silkme Malzemeleri
- 1 kg. patlıcan
- 1 kg domates
- 1 iri soğan
- 7-8 biber
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 6-7 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı toz şeker
Patlıcan Silkme Nasıl Yapılır?
- Patlıcanları alacalı soyup uzun olarak parmak kalınlığında doğruyoruz. Tuzlu su içine koyup 10 dakika acısı çıksın diye bekletiyoruz. Bu arada diğer malzemeleri hazırlıyoruz.
- Soğanları ve domatesleri piyazlık doğruyoruz. Biberleri jülyen doğruyoruz. Tencereye önce zeytinyağının yarısını koyup üstüne soğanları yerleştiriyoruz.
- Soğanların üstüne domatesleri yerleştiriyoruz. Patlıcanları yerleştirip en son biberleri ekliyoruz. Yeniden bir kat domates sonra kalan patlıcanları koyuyoruz. En üste domates koyuyoruz. Kat kat yerleştirmek önemli..
- Tuz ve zeytinyağının geri kalan yarısını ekleyip tencerenin kapağını kapatıp küçük ocakta kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz.
- 6-7 diş sarımsağı küçük küçük doğrayıp kalan zeytinyağının içine koyuyoruz. Ve bir süre bekletiyoruz. Ara ara tencereyi sallayarak pişmesini sağlıyoruz. 30 dakikanın sonunda zeytinyağında beklemiş sarımsakları yağıyla tencreye ilave ediyoruz. Yeniden tencereyi silkeliyoruz.
- Yaklaşık 1 saatin sonunda yemeğimiz pişti. Sİzde suyunu kontrol edip tadına bakarak pişip pişmediğine karar verebilirsiniz. Servis tabağına alıp soğuduktan sonra servis edin. Afiyet olsun.
Patlıcan Silkme Püf Noktaları
*Asla su eklemeyin, kendi suyunda küçük ocakta çok kısık ateşte uzun sürede pişsin.
*Bu tarifin en önemli püf noktası, yemek tamamen pişene dek asla karıştırılmaması, içine kaşık değmemesi.
Patlıcan Silkme İçin Pişirme Önerisi
Kısık ateşte yavaş yavaş pişirin.
Patlıcan Silkme İçin Servis Önerisi
Soğuk servis edin.
Patlıcan silkme nerenin yemeği?
Patlıcan silkme genellikle Ege bölgesinde görmeye alışkın olduğumuz lezzetlerden. İzmir, çanakkale, aydın yörelerinde yapılır. Bölgeden bölgeye içine giren sirke değişiklik gösterir. Biz sirkesiz versiyonunu yaptık.
Patlıcan silkmenin başka adı var mı?
Patlıcan zeytinyağlısı da denilir..
Patlıcan silkme ne yanında yapılır?
Özellikle et yemeklerinin yanında tercih edebilirsiniz. Ya da davet menünüzde zeytinyağlı olarak sunabilirsiniz.