Pastane Usulü Ramazan Pidesi Tarifi

Hazırlık:90 dak. Pişirme:90 dak.

Pastane Usulü Ramazan Pidesi Malzemeleri

• 1/2 su bardağı sıvı yağ
• 50 gr tereyağ (oda sıcaklığında)
• ılık 2/3 su bardağı süt
• 1 yemek kaşığı şeker
• 1/2 paket yaş maya (ya da 1 tatlı kaşığı kuru maya)
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 adet yumurta
• 1 adet yumurta akı
• 3-4 su bardağı un (eğer az gelirse ekleyebilirsiniz)
• üstü için:
• 1 adet yumurta sarısı
• 1 tatlı kaşığı pekmez
• 1 tatlı kaşığı susam
• 1 tatlı kaşığı çörek otu

Pastane Usulü Ramazan Pidesi Nasıl Yapılır?

• Derin bir kasenin içinde ılık süt, yağ, oda sıcaklığında tereyağını, oda sıcaklığında yumurtayı ve diğer yumurtanın akını karıştırın. İçine şeker ve mayanızı koyun. (maya yaş mayaysa elinizle eritin) Kuru mayaysa, unla birlikte ekleyin.
• Unu yavaş yavaş eleyerek sıvı malzemelere katın. Yoğurmaya başlayın. Unu yavaş yavaş ekleyin. Bu arada tuzu da ekleyin ve yoğurun. Ele yapışmayan kulak memesi yumşaklığında bir hamur elde edeceksiniz. Pürüzsüz olmalı hamurunuz.
• Hamurunuzun üstüne nemli bir bez örtün ve sıcak bir yerde mayalamaya bırakın. 45 dakika 1 saat arası kontrol edin. Hamurunuz iki katına çıkması gerekir. (ortamınızın sıcaklığına bağlı olarak süre değişebilir)
• Mayalanan hamurunuzu 2 parçaya bölün. Elinizle yuvarlak şekil verin ve inceltin. Yağlı kağıt serili bir tepsiye koyun. Ben iki tepsi kullandım. 15 dakika daha mayaladım. Üstüne bıçakla şekil verdim ve yumurta sarısıyla pekmezi karıştırıp üstüne sürdüm.
• En üste de susam ve çörek otu serptim. Ve soğuk olan fırına koyup dereceyi 180 e getirdim. Üstü kızarana kadar pişirdim. Afiyet olsun.