Parmak Tavuk
Parmak tavuk, özellikle çocukların ve gençlerin çok sevdiği bir tavuk yemeği. Dışı çıtır içi yumuşacık ve sulu oluyor. Parmak şeklinde olduğu için bu ismi almış.
DEVAMINI OKU
Tavuk göğüs etinden ya da kemiği çıkarılmış kalça etinden, bonfileden yapabilirsiniz. Uzun ince şekilde kesip soslayıp yüksek ateşte, kızgın yağda kızartıyoruz.
Peki normal tavuk kızartmasından farkı nedir? Tavuk kızartmasını az yağ olan tavaya atıp baharatlayıp kızartıyoruz. Parmak tavukta ise özel bir sosta bekletip, dışını çıtır hale getiren kaplamayla kaplıyoruz. Bu dış kaplama mısır gevreğiyle olduğu için inanılmaz güzel oluyor.
Parmak tavuk tariflerinde soda kullanılır mı diye çok fazla soru aldık. Soda ile hazırlanan harç, parmak tavuğun dışını çıtır yapmıyor yumuşak hale getiriyor. Bu sebeple parmak tavuk tariflerinde soda kullanımı doğru değil.
En önemli özelliği kızartma aşaması. Tavaya konulan bol kızgın yağda, yüksek ateşte kızartıyoruz. Eğer yüksek ateşte kızartmazsanız yağ çekecektir. Tavuk parçaları küçük doğrandığından çok kısa süre içinde pişecektir. Altın sarısı renk aldığında ocaktan alıp kağıt havlu üstünde fazla yağını alıyoruz.
Gelelim yumurta allerjisi olanların bu tarifi nasıl yapacağına. Yumurta yerine yoğurt ya da krema kullanabilirsiniz. Bu sayede çıtır tavuklarınız olacaktır.
Genelde atıştırmalık olarak sunabileceğiniz parmak tavukların ya da chicken fingers da diyebiliriz yanına tarifini verdiğimiz spiral patatesi tavsiye ediyoruz. Soğan halkası, sigara böreği yapıp harika bir atıştırmalık tepsi hazırlayabilirsiniz.
Buyrun tarife...
Kaç kişilik: 2-3 Hazırlık:15 dak. Pişirme:15 dak.
Parmak Tavuk Malzemeleri
- 400 gr. tavuk göğüs eti.
- 1 yumurta.
- 1 yemek kaşığı ketçap.
- 1 yemek kaşığı soya sosu.
- 1 diş sarımsak.
- 2 yemek kaşığı krema.
- tuz ve kırmızı biber.
- 1 kase mısır gevreği.
- kızartmak için sıvı yağ.
Parmak Tavuk Nasıl Yapılır?
- Tavuk göğüs etini önce yıkayın sonra parmak kalınlığında dilimleyin.
- Bir kase içinde krema, ketçap, yumurta, soya sosu, ezilmiş sarımsak ve baharatları ekleyin. İyice karıştırın. Dilimlediğiniz tavukları sosun içine koyup karıştırın. Tavuklara tüm sos değsin. Üstünü streçle kapatıp buzdolabında bir süre dinlendirin.
- Mısır gevreklerini küçük parçalara ayırmak için ya bardağın dibiyle ya da mutfak robotuyla ezin.
- Buzdolabından çıkan soslu tavuk dilimlerini mısır gevreğine bulayın.
- Kızartma tenceresine yağ alın ve kızdırın. Kızgın yağın içine tavuk dilimlerini atın. Nar gibi kızarana kadar pişirin. Ardından kağıt havlu üstüne alıp fazla yağından kurtulun. Afiyet olsun.
Parmak Tavuk Püf Noktaları
* Tavuk dilimlerini çok büyük olmayacak şekilde dilimliyoruz.
* Hazırladığımız sosa tavuk dilimlerini bulayıp buzdolabında sosu çekmesini sağlamalısınız. Sosu içine çeken tavuklar çok lezzetli olacaktır. Mutlaka bekletin.
* Mısır gevreği şekersiz olanlardan seçin. sade mısır gevreği olsun. İster rondodan geçirin isterseniz bardağın altıyla ezip iri halde kullanabilirsiniz.
* Mutlaka bol yağda kızartın.
* Yağın kızgın olmasına, ocağın harlı olmasına özen gösterin. Bu sayede yağ çekmeyecektir.
* Ocaktan aldığınız parmak tavukları önce kağıt havlu üstünde bekletip fazla yağını çektirin, sonra servis edin.
Parmak Tavuk İçin Pişirme Önerisi
Kızgın yağda pişirin.
Parmak Tavuk İçin Servis Önerisi
Patates kızartması ile servis edin.
Fırında parmak tavuk yapılır mı?
Parmak tavuğun özelliği yağda kızarmış olması. Bu sayede çıtır çıtır oluyor. Fakat sağlık sebebiyle, ya da beslenmesine dikkat edenler yağda kızaran yiyeceklerden uzak duruyorlar. Bu sebeple fırında hazırlamak istiyorlar. Fırında elbette yapılabilir, ama aynı çıtırlıkta olmayacağınızı söylemeliyiz.
Parmak tavuk dış kaplamasını başka nasıl yapabiliriz?
Parmak tavuk için 4 farklı dış kaplama söz konusu:
1 - Hazır pane harçlarıyla hazırlayabilirsiniz.
2- Bizim yaptığımız gibi mısır gevreğiyle hazırlayabilirsiniz
3- Cipsleri kırarak dış kaplama hazırlayabilirsiniz.
4- Hazır satılan pankolarla hazırlayabilirsiniz.
KFC pane harcı nasıl?
Bizim tarifimiz KFC parmak tavukların aynısı. Onlarda pane harcında mısır gevreği kullanıyorlar.
Popayes tavuğu nasıl yapılır?
Popayeste satılan chicken fingerslar bizim tarifimizle aynıdır. Tavsiye ederiz.