Özbek Pilavı Tarifi
Özbek pilavı yüzyıllardır mutfaklarda pişen zamanla hafif değişiklikler olsa da özünde aynı kalan tariftir.
DEVAMINI OKU
Türk yemeklerinde olduğu gibi bölgeden bölgeye farklılıklar gösterebileceği gibi genel olarak mutfaklarda aynı şekilde pişer. Özbek pilavı önemli günlerde, davetler, düğünlerde pişen bir pilavdır. Pilav deyip haksızlık etmek istemeyiz aslında bir ana yemektir.
Çok zengin içeriğe sahip bu pilavın başrollerinde et ve havuç vardır. İçine katılan kimyon olmazsa olmazıdır. Biz badem dokunuşu yaptık, çok yakıştırıyoruz, orjinalinde kullanılmayabilir ama siz koymak isterseniz çekinmeyin. En az bir kere mutfağınızda pişmesi gereken bu lezzeti tavsiye ediyoruz.
Kaç kişilik: 2-3 Kişilik Hazırlık:30 dak. Pişirme:30 dak.
Özbek Pilavı Malzemeleri
- 1 su bardağı pirinç
- 150 gr. kuşbaşı et
- 1 adet soğan
- 1 çay bardağı badem içi
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 büyük havuç
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı tuz
- 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
Özbek Pilavı Nasıl Yapılır?
- Etleri deirn bir tencereye yağ koyup kavurmaya başlıyoruz. Rengi değiştikten sonra üzerine 1 su bardağı sıcak su koyup kapağı kapalı vaziyette yumuşayana kadar pişiriyoruz.
- Diğer bir tarafta bir kaseye sıcak su koyup bademleri bekletiyoruz. Yumuşayan kabuklarını tek tek soyuyoruz.
- Etler pişti güzelce kavruldu onun üzerine jülyen doğranmış havuçları ilave edip kavuruyoruz. Küp doğranmış soğan ve tereyağını da ilave edip havuçlar diriliğini kaybedene kadar kavuruyoruz. Bademleri ekliyoruz. Yıkayıp nişastasından arındırdığımız pirinci ilave ediyoruz.
- Tuz, kimyon ve 1e 1,5 oranında su ilave edip kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz. Piştikten sonra ocağın altını kapatıp 10 dakika dinlendirip servis ediyoruz. Afiyet olsun.
Özbek Pilavı Püf Noktaları
- Etlerin güzelce pişmesi gerekmektedir. iyi pişmezse yerken zorluk yaşanır.
- Havuçlar mutlaka jülyen doğranmalı ve hafif kavrulmalıdır.
- Badem opsiyoneldir ama feci lezzet katar
- Pirinçler çok iyi yıkanmalı nişastasından arındırılmalıdır.
Özbek Pilavı İçin Pişirme Önerisi
Etler haşlandıktan sonra kısık ateşte yavaş yavaş pişirilmelidir.
Özbek Pilavı İçin Servis Önerisi
Üstüne sarımsak konularak servis edilebilir.
Özbek pilavı yanında ne yenir?
Yanına elma ya da üzüm hoşafı ikram edebilirsiniz. Başlı başına çok besleyici olan yemeğin yanına salata ve turşuyla, yoğurtla zenginleştirebilirsiniz. Davet sofralarından önden domates çorbası ikram edilebilir.
Tavuklu özbek pilavı yapılır mı?
Elbette tavuk etiyle de yapılabilir. Yine küp doğranarak kavrularak yapabilirsiniz.
Bulgurlu özbek pilavı yapılır mı?
Yapılabilir. Pirinçli tavsiye ediyoruz ama bulgurla da çok lezzetli olacaktır.