Evde Mascarpone Peyniri Nasıl Yapılır?
Evde Mascarpone peyniri yapımı sandığınızdan çok daha kolay. Marketten yüksek fiyatla almak yerine evde kendiniz yapabilirsiniz.
DEVAMINI OKU
İtalyanların meşhur mascarpone peryniri inek sütünden yapılan, krema kıvamlı bir peynirdir. Mascarpone Tiramisu yapımında kullanılmaktadır, çizkek yapımında da kullanılabilmektedir. Biz bu tarifte krema kullandık, bu yöntemle çok kolay bir şekilde mascarpone peyniri yapabilirsiniz.
Hazırlık:15 dak. Pişirme:15 dak.
Mascarpone Peyniri Malzemeleri
- 1 kg. krema
- 2,5 yemek kaşığı limon suyu
Mascarpone Peyniri Nasıl Yapılır?
- Çelik tencerenin içine kremanızı koyun. Ocağınızın altını açın. Yavaş yavaş karıştırın. Kaynama noktasına gelmeden yani fokurdamadan ocağın altını kapatın. Dereceniz varsa 85 derecede olmalı. Ocağın altını kapatır kapatmaz limon suyunu katıp karıştırın ve tencerenin üstüne havlu koyup kapağını kapat
- Krema kesilip koyulaşmalı.
- Sonraki sabah tencereyi açtığınızda çok koyu bir kıvam göreceksiniz. Tülbentin içine koyup peynirinizi süzün. Ben 2 saat boyunca süzdüm. Sonra tabağınıza alın ve buzdolabında saklayın.
Mascarpone Peyniri Püf Noktaları
Mascarpone peyniri çok uzun süre dayanmaz taze taze kullanmalısınız. Nefis bir Tiramisu ya da çizkek yapmak iyi fikir :)
Yakında mascarponeli cheesecake tarifi gelecek. Mascarponeli tiramisu tarifi burada.
Tarifi Paylaşmak İçin:
Sosyal Medya Hesaplarımız:
Yorumlar:
-
meleginmarifetleri 04.01.2012
Zerrinim sütü kestirdiğimizde lor oluyor ya onun gibi desene:) teşekkürler..
-
HLL 04.01.2012
Zerin hn çok severim tiremisuyu. mascarpone hiç yemedim ama hep duyuyorum. sayenizde neye benziyormuş anlıycam. saolun. hilal.
-
Evren 04.01.2012
Zerrin'im daha nce de bir yerlerde görmüştüm mascarpone peyniri tarifini sanki orada da süte incir sütü ekleniyordu ama ben pek güvenememiştim. Bunu mutlaka bugün deneyip sana söyleyeceğim canım süpersinnn!!!
Sevgiler,
Evren -
YAZAR 04.01.2012
Meleğim, aynen öyle bunda krema kestiriyoruz.
Sevgili Hilal, umarım denersiniz ve beğenirsiniz.
Sevgili Deli Anne, ben kendimi marketdeki kadının yerine koyunca direk kendimi manyak gibi hissediyorum. :)))))))
-
YAZAR 04.01.2012
Feray'cığım, çok teşekkür ederim.
Evren, o tarifi bende biliyorum Zehra vermişti yanılmıyorsam. O tarifteki peynirin lezzetini ben çok merak ediyorum. O durumda incir bulabilsek..
-
hanife 04.01.2012
zerrin hanım çok teşekkürler. derecem evde yok kaynamadan önce demişsiniz kaynarken atıldığında limonu olmazmı. ayrıca dereceyi nereden temin edebiliriz ankaradayım.
-
THESUUUR 05.01.2012
Zerrinim,Tr.de mascarpone bu kadar pahalli mi?Kac gr.geliyor aldiginiz paket?Ben mascarpone cennetinde yasiyormusum da haberim yokmus....Ayyy burda cok ucuz.Gelince ese-dosta mascarpone mi getiririm artik...
-
tugsal 06.01.2012
tarifinizi çok beğendim müsadenizle sizin adınıza blogumda duyurmak istiyorum. denemedim henüz deneyince ve sizden izin alınca yayınlıycam blogumda
-
YAZAR 06.01.2012
sevgili isimsiz, çok teşekkür ederim. umarım bundan da memnun kalırsınız.
hanife, pasta malzemeleri satılan yerlerde derece bulabilirsiniz. Ankara'da nerede satılır bir fikrim yok. Kaynamadan limon suyunu atarsanız hiç bir problem yaşamazsınız.
Yıldızcığım elbette markadan markaya değişiyor ama 500 gr. ortalama fiyatı böyle. Daha pahalısı da var azcık ucuzuda. Valla çok makbule geçer :))))
Elif'ciğim, hııııı parmağımı sallıyorum :))))
Tuğsal, elbette umarım deneyip beğenirsiniz.
sevgilerimle..
-
neslice t. 12.01.2012
Ne sevimli bir site :) yazılarınız eğlenceli, tarifleriniz harika. İnsan o anı yaşıyor gibi oluyor :)
-
leylapoyraz 17.01.2012
harika bir paylaşım..ilk fırsatta deneyeceğim..ellerire sağlık..sevgiler..
-
YAZAR 01.08.2012
sevgili tiramisu, bana göre mascarponeye en yakın şey bu.. Eğer öneriniz ya da tarifiniz varsa bizlerle paylaşırsanız çok memnun oluruz. sevgilerimle..
-
Zehra 07.08.2012
Anlamadigim bisey var kremami yoksa yagli sutmu isitmak gerek anladigim kadariyla bu bizim minci tarifi annem boyle yapar ya .
-
Özlem 11.01.2013
Selam,
yarın gidip tam da mascarpone alıcaktım ki bu tarifi gördüm, valla süper oldu :) çok teşekkür ederim :) -
Çiğdem k. 12.01.2013
Merhaba dün mascarpıne tarifinizi aynen uyguladım. Şuan tülbentin içinde fakat su gibi oldu.hiç katı kıvamı yok.. çok üzüldüm inşallah katılaşır
-
YAZAR 12.01.2013
Çiğdem, ben uzun zamandır bu tarifi uyguluyorum. Hiç problem yaşamadım. Umarım süzüldükten sonra sorun çıkmamıştır. Kullandığınız malzemelerin tazeliğinden eminsiniz değil mi? Maalesef bazı kremaların yağ oranlarında da sorun olabiliyor.
-
mehmet 29.04.2013
tarif iyi güzel de şöyle bir sorun varki, bizim ülkemizdeki kremaların tamamı uht tekniğiyle üretilir. bakterilerin ölmesi açısından bu çok faydalıdır ancak faydalı bakterileride beraberinde ölür ve yapıdaki proteinler enzimler bozulup temel yapı taşları olan amino asitlere bölünür. sağlıksız değildir, sadece vücudunuzun proteinleri parçalamakla uğraşmamış olur. kötü yanında şudur ki, uht tekniğiyle üretilmiş süt ürünleri maya tutmaz. pastörize de hadi bi yere kadar olabilir ama bu nedenledirki, hazır aldığınız krema eğer uht ile üretilmişse, siz ısıtıp limon suyu koyduğunuzda oluşan çökelti kimyasal tepkimeler sonucudur. üzülerek söylüyorum ki gerçek anlamda mascarpone yapmış olmazsınız.
-
zehra 22.09.2013
Merhaba,
bugün mascarpone tarifinizi denedim. şuan dinleniyor dolaba kaldırılmak için :) fakat benim derecem vardı 185 fah. 85 dereceye denk düşüyor ve bu dereceye ulaştığında kaynamış oldu. limonu koyup karıştırdığımda da kesilmedi nedendir acaba? -
YAZAR 23.09.2013
Zehra merhaba, kesilmesi gerekli. Kesilmemişse nasıl süzdünüz. Tamamen süt olması gerekir ve tülbentden sıvı aşağıya akar.? İnanın sonucu merak ettim şimdi?
-
zehra 28.09.2013
:) kesildi de az kesildi :) süzdüm ama kalıp gibi çıkmadı peynir tülbentten :)
sanırım , ben ocağı kapatınca koydum limonu o yüzden çok kıvamı olmadı. bazı sitelerde limonu koyup bir kaç kez karıştırıp ocaktan alın yazıyordu :) bir dahaki sefere daha dikkat edeceğim. ama tiramisum inanılmaz güzel oldu. Eşim kolay kolay beğenmez o bile tadına bakar bakmaz çok güzel olmuş dedi.. resmini göndermek isterdim :) -
NECATİ D. 23.02.2017
NEFİS BİR TARİF. İNCE DELİKLİ, AMERİKAN BEZİNDE SIKARSANZ SUYUNDA HİÇ ZİYAN OLMUYOR. TEŞEKKÜRLER.
-
Berat 02.04.2019
O zaman yerli kremayı kestirerek ya da doğrudan yerli markalarla çalışmak sonucu yapılan a la turka pastalara tiramisu da demeyin lütfen.
disal 04.01.2012
bende markette bu peynire ilişen birini görünce söylerim...zerrinciğimin peynirini yap ,boşa bi dünya para verme derim:))))))
ellerine sağlık....
yazında krema demişsin ama tarifte 1 kg süt diyor...kafam karıştı...sütlemi yapılıyor kremaylamı...
öptüm cnım....:)
Cevapla