Lebeniye Çorbası Tarifi
Güneydoğu Anadolu bölgesine ait bir çorba tarifi. Köfteli çorbada denilir. İsmi leben kelimesinden türemiştir. Arapçada yoğurt demektir. Tam ismine layık bir çorba yoğurtlu bir çorba lebeniye çorbası.
DEVAMINI OKU
Ve en önemli özelliği bol naneli olmasıdır. Lezzeti damak çatlatan bu yoğurt çorbası içindeki köfte ve bol naneyle baş döndürüyor. Özellikle köfteleri hafif yağda çevirerek ekendiği için lezzeti artıyor.
Çalışan biriyseniz, sizin için zaman önemliyse köfteleri biraz fazla yapıp tepsiye dizip dondurun sonra poşetleyin. Aynı şekilde nohutları haşlayıpta çorbalık poşetleyebilirsiniz. Bu çorbayı yapmak istediğinizde çıkarıp kolayca hazırlayabilirsiniz.
Kaç kişilik: 4-6 Hazırlık:20 dak. Pişirme:20 dak.
Lebeniye Çorbası Malzemeleri
- Köftesi için:
- 200 gr. kıyma
- 1 küçük soğan
- 1 çay kaşığının ucuyla tuz ve karabiber
- çorba için:
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- 2 yemek kaşığı pirinç
- 1,5 su bardağı süzme yoğurt
- 2 yemek kaşığı beyaz un
- yarım limon suyu
- 6 su bardağı sıcak su
- sos için:
- 2 yemek kaşığı dolusu tereyağı
- 2 yemek kaşığı dolusu kuru nane
Lebeniye Çorbası Nasıl Yapılır?
- Önce kıyma, soğan rendesi, tuz ve karabiberle yoğuruyoruz. Fındık büyüklüğünde köfteler yapıp una buluyoruz. Tavaya 1-2 yemek kaşığı yağı koyup köfteleri hafifçe çeviriyoruz.
- Bir tenecereye sıcak suyu koyuyoruz. Yıkanmış pirinci, nohutu atıyoruz, pişmeye bırakıyoruz. Ardından köfteleri koyuyoruz. Tuzuda koyup karıştırıyoruz.
- Yoğurt, limon suyu ve unu bir kasede iyice çırpıyoruz. Pürüzsüz olana kadar. Sonra üzerine çorba tenceresinin üzerinden kepçeyle sıcak su ilave ediyoruz yoğurt sosuna. Karıştırıyoruz ki kesilmesin. SOnra sosu hızlıca tencereye ilave edip hızlıca karıştırıyoruz.
- Tereyağını tavada eritiyoruz. İçine nane koyup hafifçe yakıyoruz. Çorbanın içine koyup karıştırıyoruz. Çorbamız hazır. Afiyet olsun.
Lebeniye Çorbası Püf Noktaları
- Köfteleri nohuttan büyük yapmamaya özen gösterin.
- Yoğurtlu çorbaların en önemli püf noktası yoğurdun kesilmemesidir. Yoğurt kesilmesin diye çorbanın suyundan yoğurda ilave edip karıştırıyoruz. Öyle tencereye ilave edip hızlıca karıştırıyoruz. Böylelikle kesilmez.
Lebeniye Çorbası İçin Pişirme Önerisi
Orta ocakta orta hararette pişiriyoruz.
Lebeniye Çorbası İçin Servis Önerisi
Sıcak olarak servis edin.
Lebeniye çorbası nereye ait?
Lebeniye çorbası Güneydoğu Anadolu mutfağına ait bir tariftir. Lübnanda da yapılan birçorbadır.
Lebeniye çorbası kaç kalori?
Orta boy porsiyon lebeniye çorbası 331 kcal.
Lebeniye çorbası yanına ne gider?
Kilis tavası pek güzel yakışır, yanına.
Lebeniye çorbası soğuk ikram edilir mi?
Lebeniye çorbasının içinde köfte mevcut bu sebeple soğuk ikram edilmez. Ama köftesiz yaparsanız soğuk çorba olarak servis edebilirsiniz.
Lebeniye çorbası yarmalı yapılır mı?
Pirinç yerine haşlanmış yarma ilave ederek de hazırlayabilirsiniz.
Bulgurlu lebeniye çorbası yapılır mı?
Pirinç yerine bulgurla yapabilirsiniz.
Lebeniye çorbası gaziantep usulü mü?
Yöreden yöreye yapımı değişir. Biz en fazla bilinen versiyonunu hazırladık.