Lahana Mücver
Mücver deyince akla kabak gelse de aslında mücver bir pişirme tekniğidir. Osmanlı döneminde mücmer denilen pişirme yönteminden gelmiştir.
DEVAMINI OKU
Ve o dönem mücmeri yapılan yemeklerin arasında kabak bulunmazdı. :)Genel olarak bir malzemenin köftesi diyebiliriz. 20' yi aşkın mücver çeşidi bulunmaktadır. Günümüzde en ünlüsü kabak, pırasa,patates, patlıcandır. Osmanlı zamanında ise patlıcan, taze fasulye, ciğer mücveri gibi çeşitleri bulunmaktaydı. ortasında yuvarlak deliklerin bulunduğu özel tavalarda hazırlanırdı. Ve yağda kızartılırdı..
Günümüzde mücveri daha çok sebzelerle hazırlamaktayız. Ve yağda kızarmışı çok sevilsede artık fırın mücverler de yapılmaktadır.
Mücverin en önemli noktası yumurta ve un dengesidir. Bu sebeple içinde bulunan ana malzemenin suyunu ne kadar kaybettirirseniz yemeğiniz o kadar lezzetli olur. Çünkü içine giren un miktarı azalır..
Biz bugün lahana ile hazırladığımız lahana mücver tarifi vermek istedik. Lahana sevmeyenlere lahanayı sevdirecek müthiş bir lezzet.
Kaç kişilik: 3-4 Hazırlık:20 dak. Pişirme:15 dak.
Lahana Mücver Malzemeleri
- 2 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- 2 yemek kaşığı un
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1 çay kaşığı zerdeçal
- 1 çay kaşığı tuz ve karabiber
- çeyrek lahana (500 gr)
- Bulamak için galeta unu
- kızartmak için sıvı yağ
Lahana Mücver Nasıl Yapılır?
- Yumurta ve yoğurdu derin bir kapta çırpma teliyle karıştırıyoruz. Ardından unu ve baharatları ekliyoruz. Karıştırıyoruz.
- Lahanayı ince ince dilimliyoruz. Sert kısımlarını yemeğe dahil etmiyoruz. İnce doğranmış lahananın içine tuz ekleyip elimizle ovuyoruz. Lahanaları yumuşatıyoruz.
- Yumşayan lahanaları sudan geçirip süzüp sıkıyoruz.Lahananın içine pataesi ve sarımsağı rendeliyoruz ve hamurlu karışıma ekleyip spatulayla karıştırıyoruz.
- Yoğun kıvamdaki karışımdan bir kaşık alıp tabağa koyduğumuz galeta unun içine koyup şekil veriyoruz. Tavaya koyduğumuz yağı iyice kızdırıp kızgın tavada lahana mücverlerini içine atıp pişiriyoruz. İki tarafıda nar gibi kızarınca tamamdır. Afiyet olsun.
- Yanına yoğurt, tahin ve sarımsağı karıştırarak bir sos hazırlıyoruz. Çok yakışıyor..
Lahana Mücver Püf Noktaları
* İçine konulacak yumurta ve un miktarına dikkat edilmelidir.
* Sebzenin içindeki suyun az olması önemlidir. Bazı mücverlerde sebzeler çiğ kullanılır. Bu gibi durumlarda sebzeyi sıkarak kullanmalısınız. Bazılarında sebze ön pişirmeye tabii olur. Bu şekilde de sudan kurtulunur..
Lahana Mücver İçin Pişirme Önerisi
Yağ çekmemesi için kızgın yağda pişirilmesi önemlidir.
Lahana Mücver İçin Servis Önerisi
Mücver genel olarak sebzelerle hazırlandığından yoğurtla desteklenmesi önemlidir. Sarımsaklı yoğurt, pulbiberi ile eşlik etmesi hoş olur.
Lahana mücverinin başka adı var mı?
Lahana mücveri yapılışta kullanılan malzemeler ve görüntü düşünülürse lahana köftesi de denilebilir.
Lahana mücver yanına ne gider?
Genelde ara sıcak olarak ikram edilen mücverin yanına istediğiniz bir ana yemek hazırlayabilirsiniz.
Lahana mücver içine ne konulur?
Lahana mücver içine biz patates rendeledik. Farklı yeşillikler ya da başka sebzelerle lezzetlendirebilirsiniz.