Kızartmadan Patlıcan Oturtma Tarifi
Türk mutfağındaki oturtma yemeklerinin yeri başkadır. Oturtma ne demek? Oturtma kabak, patates, patlıcan gibi sebzelerin halka halka doğranıp, kıymalı harçla buluşturularak pişirilen yemeğe deniyor.
DEVAMINI OKU
Oturtma iki farklı şekilde pişirilir. Tencerede yapılan oturtma bir de fırında yapılan oturtma tarifleri vardır. Elbette sebzelerin kızartılıp kızartılmaması da ayrı bir nokta. Genelde sebzeleri kızartılarak yapılan yemekler lezzeti ne kadar güzel olsa da ağır olacağından çok sık pişirilemez. Biz bu sebeple farklı bir yöntemle hazırladık. Ve inanın lezzetinden hiçbirşey kaybetmeyen aksine lezzetine lezzet katan bir tarif çıktı ortaya.
Kızartmadan yapabileceğiniz bu patlıcan oturtmada uyguladığımız tekniği patlıcan musakkada ya da patlıcan kebabında ya da birçok patlıcanlı yemekte de kullanabilirsiniz. Patlıcanınız ve kıymanız hazırsa buyrun mutfağa ..
Kaç kişilik: 3-4 Hazırlık:15 dak. Pişirme:35 dak.
Kızartmadan Patlıcan Oturtma Malzemeleri
- 4-5 adet iri patlıcan
- 350 gr. kıyma
- 1 adet soğan
- 5-6 yemek kaşığı sıvı yağ ve zeytinyağı karışımı
- 2-3 diş sarımsak
- 2-3 adet çarliston biber
- 1 çay kaşığı tuz ve baharatlar
- 1 yemek kaşığı salça
- 1,5 su bardağı sıcak su
- üstü için 1-2 adet domates ve biber
Kızartmadan Patlıcan Oturtma Nasıl Yapılır?
- Patlıcanları halka halka doğrayıp derin bir kase içine koyuyoruz. Üzerine tuz serpip 5-6 yemek kaşığı zeytinyağı ya da sıvı yağı gezdirip kaşıkla güzelce harmanlıyoruz.
- Tepsiye dizdiğimiz patlıcan dilimlerini önceden ısıtılmış 180 derece fırında patlıcanlar formlarını kaybedene kadar pişiriyoruz. Böyle patlıcanlar küçülmeli ve hafif kızarmalı.
- Bir tavada 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ koyuyoruz. Minik doğradığımız soğan ve biberleri sotelemeye başlıyoruz. İçine kıyma koyup kavuruyoruz. Rengi değişen soğanlı biberli karışımımızın içine tuz ve baharatları ekleyip harmanlıyoruz ve ocaktan alıyoruz.
- Fırından çıkan patlıcanların üzerine kıymalı karışımı yayıyoruz. Derince bir kasede sıcak suyla salçayı eziyoruz ve yemeğimizin üzerine döküyoruz. Üzerine biber ve domates dilimleriyle süsleyebilirsiniz. Önceden ısıtılmış 180 derece fırına veriyoruz.
- Üzeri kızarmaya başladığında suyunu çekmeye başladığında yemeğimiz hazır. Afiyet olsun.
Bunlar da ilginizi çekebilir
Kızartmadan Patlıcan Oturtma Püf Noktaları
- Patlıcanları halka doğrarken bir parmaktan daha kalın doğramamaya özen gösterin.
- Patlıcanların üzerine yağı hafifçe gezdirin ve güzelce harmanlayın. Yağlı kağıt sermenize gerek yok ama tepsinin altına hafifçe fırçayla yağlayabilirsiniz.
- Eğer patlıcanınızın acisinin olduğunu düşünüyorsanız tuzlu suda 20 dakika bekletip süzüp sonra tuzlama yağlama işlemine geçebilirsiniz.
- Kıymalı harcı güzelce kavurmanızı tavsiye ediyoruz. Çok çiğ bırakmayın ve harlı ateşte kavurmayın.
- Salçalı sosu hazırlarken karışık salça kullanırsanız lezzetini arttırırsınız.
- Sosu mutlaka sıcak su ile hazırlayın.
Kızartmadan Patlıcan Oturtma İçin Pişirme Önerisi
180 derece fırında pişirebilirsiniz.
Kızartmadan Patlıcan Oturtma İçin Servis Önerisi
Yanına pirinç pilavı koyarak servis edebilirsiniz.
Patlıcan oturtma tencerede yapılabilir mi?
Elbette yapabilirsiniz. Tencerede yaparken patlıcanları bizim yöntememizle yapıp tencereye o şekilde koyup üzerine kıymalı harcı koyarak yapabilirsiniz.
Patatesli patlıcan oturtma hazılanabilir mi?
Elbette patlıcanları halka doğrayıp aynı şekilde yağlayıp tuzlayın tepsinin en altına patates onun üstüne patlıcanları dizip fırınlayın. Sonra kıymalı harcı dökün.
Etli patlıcan oturtma da aynı şekilde mi yapılıyor?
Etli patlıcanlı oturtmada kavurduktan sonra etleri bir süre pişirmelisiniz. Sonra patlıcanların üzerine koyun. Et böyle daha yumuşak olacaktır.
Patlıcan oturtma yanına ne gider?
Pirinç Pilavı
Kuru Cacık ve turşu tavsiye ediyoruz.
Kızartmadan patlıcan oturtma kıymasız yapılır mı? Tavuk kullanılabilir mi?
Elbette kullanmak isterseniz kullanabilirsiniz.