Kıymalı Silor
Anadolu’nun farklı yörelerinde siron, sinor, ziron gibi isimlerle de anılan muhteşem yemek. Sadesi yapılabileceği gibi, tavuklusu, etlisi, hindilisi, kıymalısı da yapılır.
DEVAMINI OKU
Silor, yufkaların rulo yapılarak dilimlendikten sonra fırında kurutulmasıyla elde edilen bir hamur işidir. Kuruyan yufkalar et ya da tavuk suyuyla ıslatılarak üstüne sarımsaklı yoğurt dökülür, etli ya da tavuklu yapılacaksa didilen et parçaları yoğurdun üstüne konulur. Servis edilir. Oldukça doyurucu ve besleyicidir.
Lezzetini anlatmaya gerek yok.
Yufkaları et suyuyla ıslattık. Biz ilikli kemiği kaynatarak et suyunu çıkarıp onu kullandık. Sİz de kemiği kaynatıp et suyu çıkarabilirsiniz ya da hazır et sularından kullanabilirsiniz.
Haydi mutfağa...
Yufkaları kendiniz yapabileceğiniz gibi hazır yufkayla da silorlar hazırlanabilir. Ya da yöresel ürünler satılan yerlerde kurutulmuş silor yufkalarını satın alıp bu yemeği hazırlayabilirsiniz.
Biz size hazır yufkayla yapılan tarifi veriyoruz.
Kaç kişilik: 3-4 Hazırlık:25 dak. Pişirme:20 dak.
Kıymalı Silor Malzemeleri
- 2 adet yufka
- 150 gr. kıyma
- 1 adet soğan
- 1 yemek kaşığı salça
- yarım çay bardağı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 su bardağı et suyu
- 1 çay kaşığının ucuyla tuz ve baharatlar
- 1 kase süzme yoğurt
- 1 diş sarımsak
Kıymalı Silor Nasıl Yapılır?
- Yufkaları tezgaha yayın. Önce birinin üstüne fırçayla az miktarda yağ sürüp ortadan ikiye kesin ve çok sıkıştırmadan rulo yapın. 2 parmak kalınlığında dilimler kesin ve yağlanmış tepsiye dolnana kısımları üste gelecek şekilde dizin.
- Tüm yufkalar dizildiğinde önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin. Kurumasını çok istiyorsanız 150 derecede daha uzun tutabilirsiniz.
- Diğer tarafta tavaya sıvı yağ ve tereyağ koyup küp doğranmış soğanları ilave ediyoruz ve kavurmaya başlıyoruz. Soğanlar hafif pembeleştiğinde kıyma ekleyip rengi değişene kadar kavuruyoruz. Üzerine salçayı baharatları tuzu ilave edip karıştırıyoruz. Ocaktan alıyoruz.
- Et suyunu ısıtıyoruz. Çok kaynatmayın hafif ısınsın. Fırından çıkan silor yufkalarının üstüne kepçeyle et suyu döküyoruz. Sarımsağı yoğurda rendeleyip karıştırıyoruz. Yufkaların üstüne yoğurdu döküyoruz. En üste kıymalı harcı döküp servis ediyoruz. Afiyet olsun.
Kıymalı Silor Püf Noktaları
* Yufkaların arasına yağ sürüp çok sıkı olmayacak şekilde katlayın.
* Et suyunu yufkaların her tarafına gelecek şekilde dökün, ıslatın.
* Kıymayı kavururken baharat dengesini arzu ettiğiniz gibi ayarlayabilirsiniz.
Kıymalı Silor İçin Pişirme Önerisi
170-150 derece fırında yufkaları kurutun.
Kıymalı harcı orta hararette pişirin.
Kıymalı Silor İçin Servis Önerisi
En son üstüne ince kıyılmış maydanoz serperek servis edebilirsiniz.
Silor nedir? Sİlor nasıl yapılır?
Silor; sinor, siron yöresel bir yemektir. Yufkaların sarılıp dilimlenip kurutulmasıyla hazırlanır. Et suyuyla ıslatılan kuru yufkaların üzerine yoğurt dökülerek servis yapılır.
Silor nereye ait?
Anadolu topraklarınde çeşit çeşit yapılır. Artvin'de, Erzurum'da, Bolu'da, Konya'da...
Tavuklu silor yapımı aynı mı?
Evet sadece et suyu yerine tavuk suyuyla ıslatın ve haşlanmış tavukları diderek kıymalı harç yerine kullanarak hazırlayın.
Silor artvin usulü nasıl yapılır?
ARtvin usulü siron tarifinde sadece yoğurtlanarak servis edilir.
Silor yanına ne gider?
Hem karbonhidrat hem protein içeren bu yemek tek başına oldukça doyurucudur. Yanına salata ya da turşuyla servis eidlebilir. Önden mercimek çorbası çok yakışacaktır.