Kaburgalı Etli Yaprak Sarma Tarifi
Annelerimizin elinden yediğimizde tadı bambaşka olan yemekler vardır. Dolmalarda bunlardan biri.
DEVAMINI OKU
Sebze ya da meyvelerin içlerinin boşaltılıp temizlenip başka bir malzemeyle doldurulmasına dolma diyoruz. Bir de asma yaprağı, kiraz yaprağı gibi yaprakların içine iç malzeme konularak sarılanları var. Bunlara da sarma deniyor. Kısacası çeşit çeşit dolma ve sarma tarifleri burada.
Türk mutfağının yapı taşlarından dolma ve sarmaların belkide en iddialısı, en lezzetlisiyle karşınızdayız. Etli Yaprak sarması. Kuzu kaburga üstünde pişiyor. Kaburganın suyu etli sarmaya lezzet veriyor. Dünyanın en lezzetli yemeği çıkıyor ortaya.
Hele görüntüsü... Servis esnasında kıymalı yaprak sarması dolu olan tenceredeki suyunu bir kaseye alıyoruz. ARdından tencerenin üstünü kapatacak büyük bir tabak alıp ters yüz ediyoruz. Ve o iştah açan davet sofralarının, akşam yemeklerin göz kamaştıran ana yemeği çıkıyor ortaya..
Kaç kişilik: 4-6 Hazırlık:50 dak. Pişirme:50 dak.
Kaburgalı Etli Yaprak Sarma Malzemeleri
- 300 gr. kaburga
- 400 gr. kıyma
- 1,5 çay bardağı orvital organik pirinç
- 1 orta boy soğan
- 3 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 avuç maydanoz
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- 1 çay kaşığı karabiber, tuz, kimyon
- Yarım kg. Asma Yaprağı
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- Sosu için:
- 2 adet domates
- 1 tatlı kaşığı salça
- 1 diş sarımsak
Kaburgalı Etli Yaprak Sarma Nasıl Yapılır?
- Derin bir kaseye rendelenmiş soğan ve sarımsağı koyuyoruz. İyice nişastasından arındırdığımız pirinci ekliyoruz.
- Kıymayı, salçayı, baharatları, biraz sıvı yağ ve ince kıyılmış maydanozuda ilave edip köfte yoğurur gibi iyice yoğurup iç harcımızı hazırlıyoruz.
- Asma Yaprağını kavnozdan çıkarıp derin bir tencerenin içindeki kaynayan suyun içine atıp 1-2 dakika bekletip süzgeç yardımıyla çıkarıyoruz.
- Sarmayı yapacağınız tencerenin altına hafif yağ döküp kaburgaları diziyoruz. Asma yapraklarının içine harçtan koyup sarmamızı sarıyoruz. Kaburgaların üzerine sıkı sıkı diziyoruz. Üzerini geçecek kadar sıcak su koyup üstüne sıcağa dayanıklı tabak koyup kapağı kapalı pişmeye bırakıyoruz
- Dolmamız piştiğinde Bir bardağa tenceredeki fazla suyu bardağa alıyoruz. (daha sonra kullanacağız.) Bir tavada domates rendesi, sarımsak ve salçayı pişiriyoruz. Suyunu çektiriyoruz.
- Dikkatlice tencere içindeki sarmayı ters yüz ediyoruz. Üzerine domates sosu döküp servis ediyoruz. Afiyet olsun.
Kaburgalı Etli Yaprak Sarma Püf Noktaları
* Yaprak sararken içini bol doldurmayın ve gevşek sarmayın.
* DOlma içi hazırlarken tüm malzemelerin iyice birbiriyle karıştığına emin olun.
* Yapraklarınız salamura ise suda bekletin. Fazla tuzundan kurtulun.
Kaburgalı Etli Yaprak Sarma İçin Pişirme Önerisi
Kapağı kapalı olarak kısık ateşte pişirin.
Kaburgalı Etli Yaprak Sarma İçin Servis Önerisi
Arzu eden kişilere kasede yoğurt ile ikram edilebilir.
Etli yaprak sarması içi kavruluyor mu?
Etli yaprak sarması içi hazırlarken kavurmuyoruz. Çiğden daha lezzetli oluyor.
Hatay usulü etli yaprak sarmasının farkı nedir?
Hatay usulü etli yaprak sarmasının farkı içinde bulunan baharatlar ve nar ekşisidir.
Etli yaprak sarma yanına ne gider?
Başlı başına bir ana yemek olan etli yaprak sarma yanına yoğurtla servis edebilirsiniz. Menü olarak düşünüyorsanız önden tarhana çorbası ikram edi yanına çoban salatası uygun olacaktır.
Etli yaprak sarma kaç dakikada pişer?
Etli yaprak sarma pişme süresi birçok faktörüe göre değişir. Bizim sarmamız 50 dakiak sonunda pişti. Yapraklarınızın cinsine, tencerenizin tabanın kalınlığına göre pişme süresi değişir. Kısık ateşte yavaş yavaş pişen sarma çok lezzetli olacaktır.
Etli yaprak sarmanın pişip pişmediğini nasıl anlarız?
Etli yaprak sarmanın pişip pişmediğini tadına bakarak anlayabiliriz. Eğer pişmemişse su kontrolü yapın, suyu azalmışsa sıcak su ilave edin.