İçli Köfte Tarifi

Kaç kişilik: 6-8 Hazırlık:45 dak. Pişirme:45 dak.

İçli Köfte Malzemeleri

• dışı için:
• 2 su bardağı ince bulgur
• iri 1 adet yumurta
• 1 yemek kaşığı dolusu salça (biber, domates karışık)
• 2 adet soğan
• 1/3 çay bardağı su
• 120 gr. dana kıyma (yağsız, sinirlerinden temizlenmiş)
• 1 çay kaşığı dolusu tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 200 gr. kıyma
• 6-7 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı dolusu tereyağ
• 1,5 çay bardağı ceviz içi
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı kekik

İçli Köfte Nasıl Yapılır?

1- Soğanları incecik doğrayın. Tavada kıymayla birlikte yağları da ekleyerek kavurmaya başlayın. Baharatları, salçayı ve suyu ekleyip güzelce pişirin. En son iri çekilmiş ceviz içini ekleyip karıştırın.
2- Öncelikle çay bardağında çok az bir suyla bulguru elinizle ıslatın. Kıymanız mutlaka sinirsiz ve yağsız olmalı. 2 kere çektirin. Daha fazla değil.
3- Dış kabuğu için olan tüm malzemeleri yukarıdaki fotoğraftaki gibi philps kıyma makinasın üstteki tepsisine koyun. Ucuna iri delikli aparatı takın. Biraz ondan biraz diğer malzemeden olacak şekilde yavaş yavaş delikten gönderin ve bastırarak makinadan çekin.
4- Altına bir kase koyun. Tüm malzemeyi bu şekilde çekin. Elinizle hafifçe yoğurun. Ve malzemeleri elinizle yumru şekline getirerek yine aynı şekilde iri delikli aparatla çekin.
5- Yeniden elinizle karıştırın. Ama çok fazla yoğurmanıza gerek yok. İnce delikli ucu takın ve yine elinizle yumrular yapıp makinadan çekin. Ve elinizle hamur haline getirin.
6- Philips kıyma makinasına içli köfte aparatını takın. Elinizle dış kabuk hamurundan yumrular yapıp deliğe koyun. Yine fotoğrafta görebilirsiniz. Üstten bastırdığınızda aparat sayesinde ortası boş iki tarafı delik bir hamurunuz olacak. İstediğiniz boyutlarda koparabilirsiniz.
7- Soğuyan iç malzemeyi deliklerin bir tarafını avcunuzun ortasına koyup öbür tarafın üstünden koyarak çok fazla bastırıp şekili bozmadan doldurun. Eğer çatlaklar oluşursa hafif yağla çatlakları kapatabilirsiniz. Uçlarını elinizle güzelce kapatın.
8- Derin bir tavaya kızartma yağı koyun. Ve kızgın yağa köftelerinizi bırakın. Çevirirken dikkatlice çevirin. Kızardıktan sonra kağıt havlu üstüne alın. Yağı süzüldükten sonra servis tabağına alabilirsiniz. Afiyet olsun.