Ezogelin Çorbası Tarifi
En klasik, kebapçıların olmazsa olmazı bir çorba ezogelin çorbası. Evde yaptığım çorba dışarıda yediklerime benzemiyor diyorsanız bu tarifi deneyin. En önemli püf noktası et suyudur. Gerçek et suyu.
DEVAMINI OKU
İliği olan kemikleri güzelce uzun süre kaynatıp elde ettiğiniz et suyunu buzluk poşetlerinin içine koyup buzlukta saklayabilirsiniz. Bu gibi durumlarda 1-2 adet çıkarıp çorbanızın pilavınızın içine atarsanız yaptığınız yemeye kimse doyamaz. İçindeki bakliyat oranlarını güzelce ayarlamalısınız bazısı çok fazla baskın olursa lezzetli olmayacaktır.
Çeşit çeşit tarifler mevcut. Benim tarifim şöyle;
Kaç kişilik: 6-8 Hazırlık:10 dak. Pişirme:30 dak.
Ezogelin Çorbası Malzemeleri
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 orta boy soğan
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı tereyağ
- 1,5 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı pirinç
- 2 yemek kaşığı bulgur
- 1 su bardağı et suyu
- 4 su bardağı su
Ezogelin Çorbası Nasıl Yapılır?
- Mercimeği yıkayıp tencereye koyuyoruz. İçine soğanı dörde bölüp ekliyoruz, tuz koyup ocağın altını açıyoruz. Haşlanan mercimeği bir kenara alıyoruz.
- Bir sos tavasına tereyağı ve sıvı yağı koyuyoruz. İçine un ekleyip unu kavuruyoruz. Kokusunun çıkması yeter. Kavrulan unu mercimeğin içine ekliyoruz ve mercimekli karışımı blanderdan geçiriyoruz.
- Tencereyi ocağa koyuyoruz. İçine yıkadığımız bulgur ve pirinçleri ekliyoruz. 1 su bardağı et suyunu, ekliyoruz. Çorbanın yoğunluğuna göre su ekleyebilirsiniz. Kaynatıyoruz. Pirinçler piştikten sonra ocaktan alıyoruz. Sıcak sıcak servis yapıyoruz.
Ezogelin Çorbası Püf Noktaları
* En önemli ezogelin püf noktası et suyudur. Et suyu lezzetine lezzet katar.
* Ezogelin malzeme listesindeki malzemelerin oranları çok önemli. Kimisini az kimisini çok katarsanız lezzetine etki edecektir.
* Biz çorbadaki soğanları minik minik doğradık, kaynarken zaten eriyor. Dİlerseniz rendeden geçirip kavurup öyle ilave edebilirsiniz. Kavurma kısmı çorbanıza lezzet katacaktır.
Ezogelin Çorbası İçin Pişirme Önerisi
Orta ocakta orta hararette pişirin.
Ezogelin Çorbası İçin Servis Önerisi
Limon dilimleri ve kıtır ekmeklerle servis edebilirsiniz.
Ezogelin çorbası malzemelerine başka şeyler ekleyebilir miyiz?
Yemek olayı tamamen hayal gücüne ve damak tadına kalmış bir durum. Biz lokanta usulü ezogelin çorbasını böyle yapıyoruz ama siz dilediğiniz malzemeyi ekleyebilirsiniz.
Ezogelin hikayesi nedir?
Gurbette ki bir gelinin hikayesi ve onun yaptığı iddia edilen çorba tarifi.
1 kepçe ezogelin çorbası kaç kalori?
1 kepçe ezogelin çorbası 112 kcal. dir.
Ezogelin çorbası kaç dakikada pişer
Elbette tencerenize, ocağınıza bağlı olarak pişme süresi değişir. Ama pişip pişmediğini mercimekler çatladığında anlayabilirsiniz bu da yaklaşık 30 dakikaya tekabül eder.
Ezogelin çorbası kilo aldırır mı?
Yoğun ve bol malzemeli besleyici bir çorba olan ezogelin fazla yendiğinde kilo aldıracaktır.
Ezogelin çorbasının yararları nelerdir?
Mercimek ve içinde kullanılan çeşitli bakliyatlar bağışıklık sistemini güçlendirir, vücuda ve zihine güç verir.
Ezogelin çorbası yanına ne gider?
Biz klasiklerden gidiyoruz ezogelin çorbası yapıldığında mutlaka kuru fasülye pişiriyoruz.
Ezogelin çorbası patatesli yapılır mı?
Patates içindeki nişasta sebebiyle çorbaları bağlamaya yarar. Ezogelin çorbası içine patates konmaz, unda aynı vazifeyi görür ama patatesten hoşlanıyorsanız minik doğranmış patates ilavesi yapabilirsiniz. Neden olmasın?!
Ezogelin çorbası pirinçsiz olur mu?
Elbette olur.. Eksik olur ama olur. Bu arada evde kalmış pilavınızı değerlendirirken ezogelin çorbasına pilavdan 2 kaşık katarak pirinç ihtiyacını karşılayabilirsiniz.
Ezogelin çorbası tarifi düdüklüde yapılır mı?
Elbette yapılır, çok kolay pişecektir.
Adım Adım Fotoğraflar:
Tarifi Paylaşmak İçin:
Sosyal Medya Hesaplarımız:
Yorumlar:
-
YAZAR 30.10.2013
Sİbel, çorba susuz olmaz. Genelde suyu malzeme listesinde vermiyorum. ve çorbanın koyuluğunu kendiniz ayarlayabileceğiniz için bir miktar özellikle belirtmiyorum
-
firdevs 30.10.2013
Merhabalar Zerrin Hn.,
Salça bu çorbaya konmuyor mu?
Baska birsey daha sormak istiyorum. Ben hamur işini yapmayı da yemeyi de pek sevmem. Ama benim sevmemem herkesin sevmemesi demek olmuyor. Zaman zaman yapmak gerekiyor. Nescafe ya da cayın yanında yenebilecek (börek türü değil) kolay, pratik bir tarif istesem ne önerirsiniz?Yalnız malzeme olarak margarin, krem şanti içermesin olur mu? Cunku hic kullanmıyorum.Sevgiler.....
-
YAZAR 31.10.2013
Sevgili firdevs, salça koymak isterseniz un kavururken ekleyebilirsiniz.
Kekler ve kurabiyeler bölümüne ya da tatlılar bölümüne göz atmanızı tavsiye ederim. Size göre bir tarif mutlaka bulursunuz. Bizim eve de margarin girmez. Tarifler genelde tereyağlı ya da zeytinyağlıdır. Sevgilerimle..
-
firdevs 31.10.2013
Tekrar merhabalar,
Bahsettiğiniz bölümlere bakarım da sizce en pratiği ve en lezzetlisi hangi tarifiniz? Cunkü bu konularda cok pratik değilim. Bu nedenle yardımınıza ihtiyacım var.Sevgiler....
-
YAZAR 31.10.2013
Firdevs, mesela yapması yemesi 10 dakikalık tariflerden en popüler olanı http://www.misssgibi.com/muzlu-krep/ :) Yemekten sonra ayıla bayıla yenir. :)
-
firdevs 01.11.2013
Merhabalar Zerrin Hn.,
Ilgi ve alakanız için cok tesekkur ederim. İsinizi gercekten iyi yapıyorsunuz. Sizi tanımadan da samimiyetinizi ve sıcaklığınızı hissediyorum. Yolunuz açık olsun.Sevgiler....
isimsiz 26.10.2013
Çok severim ama hiç yapmamıştım, deneyeceğim. Teşekkürler.
Cevapla