Churros
İspanyol mutfağının en bilinen tatlısı. Portekiz ve Fransa'da da yoğun olarak yapılır. Bizim Halka tatlımızın ya da tulumba tatlımızın şerbetsiz hali gibi diyebiliriz.
DEVAMINI OKU
Şerbetsiz bir tatlı olduğu için de çıtır çıtırdır ve Türkiye'de de birçok kişi tarafından tercih ediliyor.
Churro hamuru profiterol ve eklerde kullandığımız şu hamuru. Bu hamur suda eritilmiş tereyağına un eklenip çektirilene kadar pişirilirek ve soğuduktan sonra teker teker yumurta ilave edilerek hazırlanılır. Profiterol ve ekler fırında pişer, churrolar, sıkma torbasıyla şekillendirilip kızgın yağda kızartılır. Dışı çıtır, içi yumuşacık olan churrosun yağ çekmemesi önemlidir. Tulumba tatlısına şekil verirken kullandığımız yıldız uç churro için makbul sıkma ucudur.
Tulumbayla ayrıldıkları en önemli nokta tulumbanın soğuk yağa sıkılıp pişirilmesi, churronun ise kızgın yağda pişirilmesidir. Ve elbette şerbet...
Churros için yağ çekmemesi önemli dedik. Yağda kızaran her türlü besin için önemli olan bu konuya değinmeden geçmeyeceğim. Bu konuda dikkat etmeniz gereken en önemli konu kızgın ve derin yağda kızartmaktır. Derin ve çok yağda kızartmak isterseniz ve az yağ kullanmak isterseniz, küçük bir tenecereye koyarak derinlik etkisini arttırabilirsiniz.
Sunumdaki çikolatayı keyfinize göre ayarlayabilirsiniz. Amerika'da Güney Amerika'lıların sattığı churroslar uzun şekilde hazırlanıp sadece ya da tarçınlı şekerle servis edilir. Ama çikolata olsun derseniz bitter, sütlü ya da beyaz çikolata kullanabilirsiniz. Ayrıca kahvaltı sofralarında, kahve yanında çikolataya ya da dulce de lecheye (süt reçeline) bana banada yenilebilir.
Bu hamur kızartmasını denemeden geçmeyin.
Kaç kişilik: 6-8 Hazırlık:30 dak. Pişirme:20 dak.
Churros Malzemeleri
- 1 su bardağı ılık su
- 50 gr. tereyağ
- 1 su bardağı beyaz un
- 1 paket vanilya
- 2 adet yumurta
- Kızartmak için 1 su bardağı sıvı yağ
- sos için 1-2 paket bitter çikolata
- 4-5 yemek kaşığı hazır krema
- bulamak için yarım çay bardağı toz şeker
- 1 çay kaşığı tarçın
Churros Nasıl Yapılır?
- Suyu tencereye alıp ısıtıyoruz içine tereyağını koyup erimesini sağlıyoruz.
- Eriyen tereyağlı suyun içine unu ve vanilyayı ekleyip karıştırarak unu topak kalmayacak şekilde bulamaç haline getiriyoruz. Toparlanmaya başladığında tamamdır. (videoda kıvamını görebilirsiniz)
- Ocaktan indirdiğiniz bulamaç halindeki hamuru soğutun. Soğuyan hamurun içine önce bir kaseye kırıp çırptığınız tek yumurtayı ekleyin ve bir spatula yardımıyla iyice yedirin. Çok fazla karıştırmanız gerekecek.
- Hamur yediğinde 2. yumurtayı da bir kasede çırpıp hamura ilave edip onuda yedirin. Hamuru sıkma torbasının içine alın. Uç kısmına yıldız uç takın.
- Derin bir kaseye yağı koyup kızdırın. Uzunlamasına hamurdan sıkın ve kızgın yağda her tarafı kızarana kadar pişirin. (sıkma torbasına hakim değilseniz videomuzda yer verdiğimiz püf noktasına göz gezdirin) Yağdan çıkardığınız churroları kağıt havlunun üstüne alın.
- Bir tabakta şeker ve tarçını karıştırın. tatlıları her tarafına gelecek şekilde tabağa atın bulayın.
- Çikolata için sos tenceresine çok az sıcak su koyun. Üstüne cam kap koyun ve çikolatayı kabın içine koyun. Kremayı da ekleyin. karıştırarak suyun buharında erimesini sağlayın. AKışkan bir kıvam aldığında sos tabağının içine koyun ve servis edin. Afiyet olsun.
Churros Püf Noktaları
* Churros hamurunu hazırlarken nu sürekli karıştrarak pişirin. Topak kalmamasına un parçaları kalmamasına önem verin.
* Yumurtaları eklemeden farklı bir kaba alıp soğutun sonra yumurtaları tek tek ilave edin, çok iyi karıştırın.
* SIkma torbasını ilk kez kullanacaksanız, hamuru içine doldururken büyük bir bardağın içine koyup öyle doldurmalısınız.
* Mutlaka kızgın yağda kızartmalısınız
* Yağın içine direk sıkmakta zorlanıyorsanız şekillerim düzgün olsun istiyorsanız videomuzda yaptığımız gibi yağlı kağıdı küçük kareler halinde kesip üstüne sıkıp kızgın yağa yağlı kağıtla atın ve kızarırken yağlı kağıdı tavadan alın.
* Çikolata sosumuzu daha akışkan olsun isterseniz krema miktarını arttırabilirsiniz.
Churros İçin Pişirme Önerisi
Kızgın yağda kızarana kadar pişirmelisiniz.
Churros İçin Servis Önerisi
Akışkan çikolatayla servis etmelisiniz. :)
Churros nedir?
Churros bir kızarmış hamur tatlısıdır. İspanyol mutfağından bir tarifdir.
Churros nasıl okunur?
Çurowz diye okunuyor :)
Churros nereye ait?
İspanyol tatlısı diye geçer ama Güney Amerika'da, Fransa'da Portekiz'de de yapılır.
Churros sosu nasıl yapılır?
Biz çikolatayı bemmar eriterek yapıyoruz. Ama bazı bölgelerde sıcak çikolata ile de servis yapılır.
Churros makinesi gerekli mi?
Biz ihtiyaç duymuyoruz, ev yapımı olacaksa sıkma torbası yeterli.