Brioche Tarifi (Fransız Ekmeği)

Hazırlık:20 dak. Pişirme:30 dak.

Brioche Malzemeleri

• 1/3 su bardağı ılık su
• 1/3 su bardağı süt (ılık)
• 2 yemek kaşığı kuru maya (instant maya)
• 4 su bardağı beyaz un
• 2 çay kaşığı tuz
• 3 adet yumurta
• 1/4 su bardağı toz şeker
• 340 gr. tereyağ (yumuşak ve küçük eşit parçalara bölünmüş)
• Üstüne sürmek için: 1 adet yumurta (bir çorba kaşığı su ile karıştırılmış)

Brioche Nasıl Yapılır?

• Su, süt ve mayayı büyük bir kapta karıştırın ve 10 dakika bekletin.
• Unu ve tuzu ekleyip biraz yoğurun. Yumurtaları teker teker ekleyin ve iyice yoğurun. Bir yumurtayı yedirdikten sonra diğerini ekleyin.
• Şekeri ekleyin. Yoğurun. Tereyağ parçalarını teker teker ekleyip hamura yedirin. Oldukça iyi yoğurun. 10 dakika kadar yoğurduktan sonra hamurunuz kabın kenarlarına yapışmamalı.
• Hamuru temiz bir kaba aktarın ve üstünü temiz bir havluyla örtün. Mayalanmasını sağlayın. oda sıcaklığında 1 saat beklediğinizde hamurunuz iki katına çıkmış olmalı. Hamur mayalandıktan sonra hamurun üstüne elinizle bastırın ve içindeki havasını alın.
• Hamurunuzun üstünü kapatıp buzdolabına koyun. 30 dakikada bir çıkarıp hamurunuzun havasını alın. Toparlayın. Bu işlemi ben 6 defa tekrar ettim. Artık hamurunuz kabarmaz olacak.
• Buzdolabında bir gece beklemesi gerekiyor. Ertesi gün uzun kek kalıplarınız varsa yağlayıp unlayın. Hamuru 8 eşit parçaya bölün. Yuvarlayıp kek kalıbına yan yana gelecek şekilde dizin. (Ben 5 tanesini koydum 3 ünü buzluğa attım)
• Kek kalıbının üstünü havluyla kapatıp oda sıcaklığında mayalanması için 2 saat bekletin. Sonra üstüne yumurta sarısı ve su karışımını sürün. 170 derece fırında 20-30 dakika üstünü kızartıncaya kadar pişirin. Fırından çıkardığınız ekmekçiklerinizi dinlendirip sıcak sıcak servis yapın. Afiyet olsun.