Beze Tarifi
Çocukluğumuzun köpük kurabiyesi, fransızların merengi, pastanelerin beze tarifi.
DEVAMINI OKU
Yerken köpük yermişsiniz gibi his bırakan çok az malzemeyle hazırlanan ama bir o kadar dikkat ve püf noktası gerektiren bir tarif. Biz meyveli merenge bayılırız tepsiye beze köpüğünü yayıp aynı beze gibi uzun sürede pişirip kremalı ya da bol meyve koyup ikram edildiğinde yenmeye doyulmaz.
Beze karışımının içine gıda boyası ilave ederek rengarenk bezeler yapabilir, aroma ya da tarçın gibi şeylerle tatlandırabilirsiniz.
Krema sıkma torbasıyla şekil verildiğinde çok hoş gözükecektir. Ama evinizde yoksa, ya da kullanmak istemiyorsanız kaşıkla da şekil verebilirsiniz.
Kaç kişilik: 6-8 Hazırlık:10 dak. Pişirme:60 dak.
Beze Malzemeleri
- 2 adet yumurta akı
- 1 çimdik tuz
- 1 çay bardağı dolusu pudra şekeri
Beze Nasıl Yapılır?
- Yumurta aklarını dikkatlice ayırıp cam kaseye koyuyoruz.
- Üzerine bir çimdik tuz ekleyip mikser yardımıyla önce düşük ayarda sonra yüksek ayarda çırpmaya başlıyoruz.
- Köpükler oluşmaya başladığında azar azar pudra şekerini ilave edip çırpmaya devam ediyoruz.
- Karışım sertleşip şekerin eridiğini gördüğünüzde beze karışımınız hazır demektir.
- SIkma torbasına spatula yardımıyla karışımdan koyup yıldız uçla yağlı kağıda sıkarak şekil veriyoruz.
- Önceden ısıtılmış 100 derecelik fırında yaklaşık 1 saat (bazı fırınlarda süre daha uzayabilir) sertleşene kuruyana kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun.
Beze Püf Noktaları
- Yumurta aklarının çok iyi ayrılmış olması gerekiyor.
- Mutlaka çırpma işlemini cam bir kasede yapın
- Mutlaka mikser kullanın (el çırpıcıyla bu kıvamı tutturmak çok zor)
- Olup olmadığını anlamak için kabı ters çevirmelisiniz, akmıyorsa sabit duruyorsa ve parmaklarınızın arasına aldığınız karışımda şeker taneleri elinize gelmiyorsa tamamdır.
- Çırpma işlemine düşük güçte başlayıp son hız arttırmalısınız.
- Fırını 100 dereceye getirip uzun süre renk değişimi olmadan pişirmelisiniz. Daha doğrusu kurutmalısınız.
Beze İçin Pişirme Önerisi
100 derece fırında uzun süre tutarak pişirmelisiniz. Kurutma işlemi yapılmalı
Beze İçin Servis Önerisi
Kurutma işlemi uygun şekilde yapılmışsa hava almayacak bir kapta uzun süre saklanabilir.
Yumurta akını ayırırken çok az sarısı girdi bişi olur mu?
Bezeniz başarılı olmaz. Sarısı hiçbirşekilde girmemeli.
Beze tarifi sirkeli yapılabiliyor mu?
Evet sirke ilave ederekte yapılıyor ama klasik tarif budur.
Beze kaç kalori?
1 küçük bezede 18 kcal. vardır
Beze kulesi yapmak istiyorum kaç adet beze yapmalıyım
Bizim bu tarifimizden 24 adet beze çıkıyor. Yumurta akının büyüklüğü, yapmak istediğiniz beze kulesinin büyüklüğüne göre malzeme listesini arttırabilirsiniz.